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花胶怎么泡发?

Time:2017-09-14    Form:华夏养生    Click:187人    Type:养生资讯

花胶怎么泡发?花胶与燕窝一样,在烹煮之前都要先泡发,很多人不知道花胶怎么泡发,花胶的泡发要多久。下面小编就为你介绍花胶怎么泡发。

花胶的浸泡时间:

1、花胶浸泡至软,并且冲洗干净。

2、一般需要隔夜,花胶较厚,浸泡至24小时。中途可换水2-3次。

3、锅内煮可盖花胶的水,至滚,再丢入姜片葱段,倒入泡发好的花胶。

4、滴几滴料酒,焯10分钟捞起。(不一定要10分钟,薄身的3-5分钟就行)

5、稍凉后将花胶过水,

6、并切件待用

花胶的泡发方法二: 

一般买来的花胶都是干货,在烹饪前必须要浸发。我们可以用一个干净的,比较大的容器,将花胶先用冷水浸一夜,然后把花胶放入葱姜水里煮约20分钟,取出洗净泡入冷水里备用,然后再炖煮烹饪即可。

做法:

1、无油的不锈钢深锅,加入6L清水后用大火烧开,熄火后立即放人干的花胶100G,盖好盖子,静置让水自然冷却;经过第一次焗水的花胶,看起来还很坚挺的,这时的花胶,已经有450G重了。

2、捞出花胶,倒去第一次泡发用的水,把锅洗干净后再加入清水,从做法1的步骤;

经历了第二次焗水,花胶明显更软了,这时的花胶,已经差不多600G了,差不多是原来的6倍。

温馨小提示:

1、浸水期间,必须勤换水,否则花胶会发臭;

2、泡发好的花胶沥去多余的水份,用保鲜袋装起来放冰箱冷冻,可保存半年的时间;

泡发方法三:

1、一般花胶用冷水浸过夜。

2、将花胶放进沸水里约20分钟,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,每天要换水(切忌沾到肥油)。

3、花胶为胶质极重之物,容易黐底,煲时宜用竹笪垫底,以防烧焦。

4、煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,放入水,待水滚,把花胶放进沸水滚,约15分钟以除腥味。

5、花胶煲得时间长便会渐渐溶化。

6、要花胶好吃,首先煲好上汤,再放入花胶约20分钟。

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