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盘点那些营养价值最低的食物

Time:2015-11-13    Form:华夏养生    Click:187人    Type:养生资讯

【导读】平时我们比较关注的都是哪些食物营养价值高,一般都不怎么关注那些营养价值低的食物,其实生活中有许多食物的营养价值非常低,那些食物也只能是偶偶让我们的味蕾欢乐一下而已。那么这样的食物都有哪些呢?

倒数第一名:凉粉类小吃。

若论营养价值最低,当属凉粉类小吃。因为淀粉加工中要去掉大部分蛋白质,洗淀粉的过程中又损失了绝大部分可溶性的B族维生素和钾等矿物质,剩下的几乎就是纯淀粉。

这些淀粉加水变成淀粉糊,然后冷却成冻,产品就是凉粉、粉皮、粉鱼,干燥之后可以做成粉条、粉丝等。

因为凉粉是冷着吃,卫生品质令人担心,所以北方人吃凉粉、粉皮等传统上是要加蒜汁和醋的,一方面开胃可口,一方面也是为了抑制有害的微生物。

盘点那些营养价值最低的食物

按照《中国食物成分表》中所列数据,每100克调好味的凉粉中,含11.3克淀粉,但是只含有0.3克蛋白质。人体每日所需蛋白质约60克,一顿正餐至少要含有20克蛋白质,如果一顿吃半斤凉粉或者半斤粉皮,当时感觉还挺饱,可是身体连1克蛋白质也得不到,和人体所需的数量实在是差得太远了。

同时,因为水溶性的维生素和矿物质几乎全被除去,营养价值可以忽略不计。倒是调味所加的花生碎、麻酱汁里面,还含有点营养物质。

可以说,吃凉粉、粉皮之类,就是吃纯淀粉凝成的冻,体验的是滑溜溜的口感,以及调味料中的麻辣味,或者麻酱香味。从营养角度来说,吃凉粉和吃白糖当饭有的一拼。

盘点那些营养价值最低的食物

倒数第二名:凉皮类小吃。

其次呢,就轮到酿皮、米豆腐、肠粉之类的小吃了。凉皮也俗称酿皮,制作过程中要洗面筋,而面筋蛋白质占小麦蛋白质的大部分,所以配着面筋吃的凉皮蛋白质含量要比凉粉高不少,每100克约含4.4克。

不过,因为制作的时候要加碱或蓬灰,洗面筋时用大量水冲,同样会损失绝大部分可溶性的B族维生素和钾。吃半斤凉皮,只能得到10克蛋白质,而且面筋蛋白质的质量比较低,与人体所需的必需氨基酸比例有很大差距。

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