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苏菜的代表菜是什么?

Time:2015-11-16    Form:华夏养生    Click:187人    Type:养生资讯

【导读】苏菜的代表菜是什么呢?对于苏菜,相信大家都是很了解的了,那么,对于苏菜它的代表菜是什么呢?下面就和小编一起去了解下吧。

1.苏州——松鼠桂鱼

松鼠桂鱼

松鼠桂鱼是苏州地区的传统名菜,这道菜有色有香,有味有形,更让人感兴趣的还有声。当炸好的犹如“松鼠”的桂鱼上桌时,随即浇上热气腾腾的卤汁,这“松鼠”便吱吱地“叫”起来。

2.无锡——肉排骨

肉排骨

提起无锡,人们一定会想起旖旎的太湖风光,更会想起酥香软烂、咸甜可口的无锡排骨,这道驰名中外的菜是很多肉食爱好者的心头好。无锡排骨原名无锡肉骨头,兴起于清朝光绪年间。放在桌上观之色泽酱红,闻之芳香扑鼻,食之肉质酥烂,真是色香味俱全。

苏菜的代表菜是什么?

3.常州——天目湖鱼头汤

天目湖鱼头汤

始创于江苏省常州天目湖,经朱顺才师傅近三十年的专心研制的天目湖砂锅鱼头汤,现已被誉为江苏最佳传统名菜。据说烹制天目湖砂锅鱼头,必须选用天目湖水体中天然生养的大花鲢鱼头作原料,必须选用天然天目湖水为汤基,因为山清水秀的天目湖不仅周围山体绿色植被过滤了湖水,而且湖底为沙质而非淤泥,这一独特的自然环境造就了天目湖水清澈甘冽,纤尘不染,故其中生长的鱼类也没有土腥味。

苏菜的代表菜是什么?

4.镇江——肴肉

肴肉

镇江肴肉又名水晶肴肉,亦叫水晶肴蹄,是驰名中外的镇江名菜。肴肉虽是凉菜,但非同于一般熏腊之类。它精肉绯红,虽凉但酥嫩易化,食不塞牙;肥肉去脂,食之不腻;胶冻透明晶亮,柔韧不拗口,不肥不腻。此菜爽口开胃,色雅味佳,颇振食欲。若配上姜丝,略加香醋,更有一番滋味。

5.南京——盐水鸭

盐水鸭

江苏省南京市特产,生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后,桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳,名为桂花鸭。

 

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